| 赵京岚,陈民生,李瑞军,李斯深.利用RIL群体分析小麦品质与中国干面条加工品质的关系[J].麦类作物学报,2008,28(2):227 |
| 利用RIL群体分析小麦品质与中国干面条加工品质的关系 |
| The Relationship between Wheat Quality Traits and Chinese Dry Noodle Quality Using Recombinant Inbred Lines (RILs) |
| 修订日期：2007-09-04 |
| DOI：10.7606/j.issn.1009-1041.2008.02.049 |
| 中文关键词: 小麦 品质 重组自交系 相关分析 |
| 英文关键词: |
| 基金项目:国家科技支撑计划 |
| 赵京岚 陈民生 李瑞军 李斯深 |
| [1]山东农业大学农学院,山东泰安 271018 [2]泰山职业技术学院,山东泰安 271000 |
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| 中文摘要: |
| 为了解小麦品质对面条品质的影响,以RIL群体为材料,对小麦品质性状与面条品质间的关系进行了全面的分析.简单相关分析表明,面团形成时间和稳定时间与面条品质指标呈显著正相关,除了峰值粘度与胶凝值外,其它的RVA参数均与面条的光滑度呈显著相关.但蛋白质含量、GMP含量、湿面筋含量、干面筋含量、沉淀值、直链淀粉含量、支链淀粉含量、降落值、膨胀势、峰值粘度等多数性状与面条品质相关均不显著.回归分析结果表明, 影响面条品质的小麦品质性状主要有蛋白质含量、GMP含量、沉淀值、面团形成时间、稳定时间和稀懈值,并建立了面条品质与以上性状的回归方程.通过通径分析明确了蛋白质含量、面团形成时间、稳定时间以及稀懈值对面条品质的作用主要以直接作用为主,GMP含量和沉淀值通过直接效应和间接效应的共同作用来影响面条品质.面团稳定时间是衡量面条加工品质的最重要的性状. |
| 英文摘要: |
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