| 师凤华,徐杰,尤明山,许琦,李保云,刘广田.小麦胚乳Wx蛋白缺失对淀粉含量和淀粉特性的影响[J].麦类作物学报,2006,26(5):54 |
| 小麦胚乳Wx蛋白缺失对淀粉含量和淀粉特性的影响 |
| Effect of Wx Protein Deficiencies in Wheat Endosperm on Content and Properties of Starch |
| 修订日期：2006-05-16 |
| DOI：10.7606/j.issn.1009-1041.2006.05.206 |
| 中文关键词: 小麦 Wx蛋白 直链淀粉 淀粉特性 |
| 英文关键词:Wheat Wx protein Amylose Starch properties |
| 基金项目:国家自然科学基金;国家高技术研究发展计划(863计划) |
| 师凤华 徐杰 尤明山 许琦 李保云 刘广田 |
| 中国农业大学／农业部作物基因组学与遗传改良重点开放实验室／北京市作物遗传改良重点实验室／教育部作物杂种优势研究与利用重点实验室,北京100094 |
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| 中文摘要: |
| 为给面条小麦亲本材料的筛选提供可靠依据，用SDS-PAGE和STS-PCR结合的方法鉴定了24个品种的Wx蛋白亚基组成，测定了这些品种的淀粉含量、膨胀势和RVA参数。结果表明，与正常材料相比，Wx蛋白亚基缺失材料的胚乳中直链淀粉含量减少，支链淀粉和总淀粉含量变化不明显，Wx蛋白亚基缺失的数目越多，直链淀粉含量减少得就越多，糯麦的直链淀粉含量最少。在本研究参试材料特定遗传背景干扰的情况下，在Wx蛋白的三个亚基中Wx-A1蛋白亚基对直链淀粉含量影响最大。Wx蛋白亚基的缺失还使面粉的膨胀势、RVA参数的高峰粘度、崩解值增大，峰值时间延长，而使最终粘度、回生值和糊化温度降低，Wx蛋白亚基缺失的数目越多，这些特性变化的幅度越大。在缺失单个亚基的情况下，Wx-B1亚基的缺失使小麦粉的淀粉特性表现最好。相关分析表明，直链淀粉合成数量的减少是导致上述淀粉特性发生变化的主要原因。 |
| 英文摘要: |
| To gain a accurate result,an improved SDS-PAGE and STS-PCR were used to identificate Wx protein combination of 24 wheat varieties.The starch properties of those varieties were measured.The effect of Wx protein dosage and composition on starch composition |
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