戴双,李豪圣,刘爱峰,宋健民,刘建军,赵振东.氮钾配施对济南17淀粉理化特性的影响[J].麦类作物学报,2006,26(4):107 |
氮钾配施对济南17淀粉理化特性的影响 |
Effect of Nitrogen and Potassium Fertilizers on the Starch Physiochemical Properties of Jinan 17 |
修订日期:2006-04-08 |
DOI:10.7606/j.issn.1009-1041.2006.04.164 |
中文关键词: 优质小麦 氮肥 钾肥 淀粉理化特性 |
英文关键词:Wheat Nitrogen Potassium Starch physiochemical properties |
基金项目:国家高技术研究发展计划(863计划);山东省重点实验室基金 |
戴双 李豪圣 刘爱峰 宋健民 刘建军 赵振东 |
山东省农科院作物研究所,山东济南250100 |
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中文摘要: |
为给优质小麦的高产保质栽培提供借鉴,研究了氮钾配施对高产优质面包强筋小麦品种济南17籽粒淀粉理化特性的影响。结果表明,氮肥对济南17面粉直、支链淀粉和总淀粉含量均有一定的影响,氮肥水平提高,直、支链淀粉合成增加,淀粉总含量增加,但对淀粉化学特性的影响较小。后期施氮量提高,蛋白合成增加,直链淀粉合成能力相对减弱,但淀粉中直/支链淀粉比例相对稳定,峰值粘度没有明显变化。增施钾肥,面粉中直链淀粉含量下降,而支链淀粉和总淀粉含量显著上升,因此直/支链淀粉含量比例显著下降,但以中钾条件下支链淀粉和总淀粉含量最高。随着钾肥水平的提高,峰值粘度显著升高,但对膨胀势影响不显著。总之,氮肥处理对济南17面条品质的影响不大,但在合理的范围内增施钾肥可以显著改善淀粉理化特性,提高面条品质。 |
英文摘要: |
Effects of nitrogen and potassium fertilizers on the physiochemical properties of starch of Jinan17 flour were studied to improve yield and quality of wheat with good end-use. Results showed that amylose, amylopectin, and starch content of Jinanl7 flour i |
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