| 胡瑞波,田纪春.小麦主要品质性状与面粉色泽的关系[J].麦类作物学报,2006,26(3):96 |
| 小麦主要品质性状与面粉色泽的关系 |
| Relationship between Main Quality Characteristics and Wheat Flour Color |
| 修订日期：2006-01-20 |
| DOI：10.7606/j.issn.1009-1041.2006.03.114 |
| 中文关键词: 小麦 品质性状 面粉色泽 |
| 英文关键词:Common wheat Quality characteristics Flour color |
| 基金项目:国家自然科学基金 |
| 胡瑞波 田纪春 |
| 山东农业大学农学院,山东泰安271018 |
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| 中文摘要: |
| 选用面粉色泽性状差别较大的16个不同品种（系）在山东省8个不同的生态类型区种植，分析了小麦主要品质性状和面粉色泽，以研究这些品质性状与面粉色泽的关系。结果表明，面粉R457白度与面粉色泽亮度（L^＊值）、面粉色泽红度（α^＊值）呈极显著正相关，与面粉色泽黄度（b^＊值）呈极显著负相关，面粉色泽亮度（L^＊值）和面粉色泽红度（α^＊值）与面粉色泽黄度（b^＊值）呈极显著负相关。面粉R457白度和面粉色泽亮度（L^＊值）均与淀粉含量呈极显著正相关。与籽粒硬度、面粉颗粒度、蛋白质含量、灰分含量和类胡萝卜素含量呈极显著负相关，面粉R457白度与出粉率呈显著负相关。籽粒硬度和蛋白质含量共同决定了面粉R457白度变异的81．9％。而面粉颗粒度、蛋白质含量和灰分含量共同决定了面粉色泽亮度（L^＊值）变异的94．5％。面粉色泽红度（α^＊值）与各面粉品质指标的相关性均未达到显著水平。面粉色泽黄度（b^＊值）与籽粒硬度、面粉颗粒度、蛋白质含量、灰分含量、类胡萝卜素含量呈极显著正相关．与淀粉含量呈极显著负相关。硬度、出粉率和蛋白质含量可以解释面粉色泽黄度（b^＊值）变异的75％ |
| 英文摘要: |
| In this paper, sixteen wheat cultivars (varieties) differing greatly in flour color characteristics were selected and planted at eight different ecological districts in Shandong province, the correlation between flour color and quality characteristics wer |
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