| 高向阳,冉慧慧,宋莲军,张小军.微波消解快速测定特殊粒色小麦中10种金属元素[J].麦类作物学报,2005,25(5):140 |
| 微波消解快速测定特殊粒色小麦中10种金属元素 |
| Rapid Determination of the Content of Ten Kinds of Metal Elements in Special Color Wheat by Microwave Digesting Samples |
| 修订日期：2005-04-25 |
| DOI：10.7606/j.issn.1009-1041.2005.05.220 |
| 中文关键词: 特殊粒色小麦,金属元素,微波消解,AAS |
| 英文关键词:Nanyang special color wheat,Metal elements,Microwave digestion,National standard,Atomic absorption spectrometry(AAS),Nutritional characteristic |
| 基金项目:河南农业大学重点学科建设基金项目(10466-X-082301) |
| 高向阳 冉慧慧 宋莲军 张小军 |
河南农业大学食品科学学院 郑州450002
(高向阳，冉慧慧，宋莲军)
，河南农业大学食品科学学院 郑州450002(张小军)
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| 中文摘要: |
| 为了解特殊粒色小麦不同品种中金属元素的含量水平,为其营养价值和功能性特色食品的开发利用提供科学依据,选用南阳灰色、普通颗粒紫麦、硬质紫麦和蓝麦为材料,用微波加热技术在家用微波炉内压力快速消解样品,依据国家颁布的标准和原子吸收分光光度法(AA S)测定了上述样品中的Zn、F e、Cu、M n、Co、C r、K、C a、M g和Pb等10种金属元素的含量,并与文献报道的普通小麦相比较,结果表明:南阳特殊粒色小麦中的K、F e、M n、M g的含量远远高于普通小麦,C a和Cu的含量与普通小麦相差不显著,Zn的含量显著低于普通小麦,而Pb的含量低于国家现行铅限量卫生标准。因此,可以根据其特点开发具有不同功能的特色食品,满足不同人群日益增长的健康生活的需求。 |
| 英文摘要: |
| To find out the content level of metal elements in different varieties of special color wheat and afford a scientific evidence to the exploitation and the ultilization of their nutrition value and the functional food. Selecting Nanyang grey wheat, common |
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