| 赵俊晔,于振文.小麦籽粒蛋白质和淀粉代谢及其与品质形成关系的研究进展[J].麦类作物学报,2005,25(3):106 |
| 小麦籽粒蛋白质和淀粉代谢及其与品质形成关系的研究进展 |
| Review on Relationship between Metabolism of Protein and Starch in Grains of Wheat and Formation of Quality |
| 修订日期：2004-12-02 |
| DOI：10.7606/j.issn.1009-1041.2005.03.114 |
| 中文关键词: 小麦,蛋白质,淀粉,品质形成 |
| 英文关键词:Wheat(Triticum aestivum L.),Protein,Starch,Formation of quality |
| 基金项目:国家自然科学基金项目(30471026)。 |
| 赵俊晔 于振文 |
| 中国农业科学院农业信息研究所，山东农业大学农业部小麦栽培生理与遗传改良重点开放实验室 北京100081山东农业大学农业部小麦栽培生理与遗传改良重点开放实验室泰安271018，泰安271018 |
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| 中文摘要: |
| 蛋白质和淀粉是决定小麦籽粒产量和品质的重要组成物质。本文从小麦籽粒蛋白质和淀粉组成与品质的关系、籽粒蛋白质代谢和淀粉代谢的生理基础及小麦的碳氮代谢对品质的调控等方面对国内外有关小麦品质生理的研究进展进行了综述。这些研究表明,籽粒蛋白质和淀粉组成对小麦品质有不同的影响,品质是蛋白质和淀粉综合作用的结果;小麦的碳氮代谢及其平衡作用于小麦籽粒蛋白质和淀粉的合成与积累;生态条件和栽培措施均可通过调节小麦的碳氮代谢而影响籽粒淀粉和蛋白质的合成,进一步影响小麦品质的形成。 |
| 英文摘要: |
| Protein and starch are the major (compositions) in wheat grains, and they determine yield and quality of wheat. This article reviewed the study progresses on the relationship between protein or starch and end-use quality, the physiological basis of protei |
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