| 黄相国,葛菊梅.燕麦(Avena sativa L.)的营养成分与保健价值探讨[J].麦类作物学报,2004,24(4):147 |
| 燕麦(Avena sativa L.)的营养成分与保健价值探讨 |
| Nutrition and Function in Health Protection of Oats(Avena sativa L.) |
| 修订日期：2003-11-10 |
| DOI：10.7606/j.issn.1009-1041.2004.04.194 |
| 中文关键词: 燕麦 氨基酸含量 植物学特性 保健价值 营养成分 种植区域 开发利用前景 保健食品 β-糊精 可溶性纤维 |
| 英文关键词:Oats,Nutrition,Health protection |
| 基金项目:中国科学院西北高原生物研究所知识创新工程重点领域资助项目(CXLY-2002-6)。 |
| 黄相国 葛菊梅 |
| 中国科学院西北高原生物研究所,青海西宁810001 |
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| 中文摘要: |
| 本文介绍了燕麦(Auena sativa L．)的植物学特性、种植区域及营养价值，并对开发燕麦保健食品进行了探讨。燕麦中含有8种人体必需的氨基酸．各种氨基酸含量不仅很高．而且比较平衡；亚油酸含量占脂肪含量的38．1％～52．0％，磷、铁、维生素B2含量也比较丰富．还含有独有的皂甙素。燕麦中的可溶性纤维β-糊精具有降低血脂、保护肠胃、降低血糖的特殊功效。因此．燕麦作为保健食品有广阔的开发利用前景。 |
| 英文摘要: |
| This paper has probed into the nutrition and function in health of Oats (Avena sativa L.)for (developing) natural resources rationally and efficiently. Oats are very nourishing. Naked oats (contain) 15.6% of protein and 8.8% of fat, which are the most abu |
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