| 张正茂,胡新中,李国龙,张国权,李志西.旱地小麦新品种小冰麦143品质特性研究[J].麦类作物学报,2003,23(4):36 |
| 旱地小麦新品种小冰麦143品质特性研究 |
| Quality Characters of New Bred Dry-Land Wheat Variety Xiaobingmai 143 |
| 修订日期：2003-04-22 |
| DOI：10.7606/j.issn.1009-1041.2003.04.133 |
| 中文关键词: 旱地小麦 小冰麦143品种 品质特性 籽粒品质 加工品质 |
| 英文关键词:Wheat variety,Kernel quality,End-using quality,Agropyro cristatum |
| 基金项目:国家重点攻关计划项目(2001BA511B03) |
| 张正茂 胡新中 李国龙 张国权 李志西 |
| 西北农林科技大学食品科学与工程学院，西北农林科技大学食品科学与工程学院，西北农林科技大学食品科学与工程学院，西北农林科技大学食品科学与工程学院，西北农林科技大学食品科学与工程学院 陕西杨凌 712100，陕西杨凌 712100，陕西杨凌 712100，陕西杨凌 712100，陕西杨凌 712100 |
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| 中文摘要: |
| 为了了解旱地小麦新品种小冰麦143的品质特性，采用国际(ICC)、国家(GB)标准分析方法，将小冰走143的部分品质性状(蛋白质品质、面团流变学特性、淀粉特性、蛋白质电泳特性)及其食品(面包、面条、馒头)的加工品质与晋走47和长武134进行了对比与分析。结果表明，小冰麦143的籽粒品质优于长武134和晋走47；蛋白质品质、面团漉变学特性与长武134、晋麦47相近；馒头加工品质优于这两个品种；面包加工品质与这两个品种也相近；加工面条韧性差，干物质失落率比长武134和晋麦47高，面条加工品质较差。参照国家有关标准综合评价，小冰走143是一个具有良好食品加工特性的面包、馒头兼用型小麦新品种。 |
| 英文摘要: |
| In order to study the quality characters of new bred dry-land wheat variety Xiaobingmai 143, the quality characters (protein quality, dough rheology, starch viscosity and protein electrophoresis) and food processing and utilization quality (bread, noodle, |
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