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杨朝柱,马传喜.小麦籽粒多酚氧化酶活性检测方法的研究[J].麦类作物学报,2003,23(1):37
小麦籽粒多酚氧化酶活性检测方法的研究
Research on Methods of Measuring Polyphenol Oxidase Activity in Wheat Kernel
  修订日期：2002-05-13
DOI：10.7606/j.issn.1009-1041.2003.01.018
中文关键词:  小麦 籽粒 多酚氧化酶 活性检测 分光光度法 浸泡时间 反应温度 pH值
英文关键词:Wheat,Grain,Polyphenol oxidase,Microphoto grammetry,Seed soaking time,Reacting temperature,pH value
基金项目:国家自然科学基金资助项目 (3 0 2 70 82 5 )
杨朝柱  马传喜
安徽农业大学农学系 合肥230036 (杨朝柱，马传喜，司红起)
，安徽农业大学农学系 合肥230036(赵海军)
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中文摘要:
      以邻苯二酚为底物，采用分光光度法在405nm波长测定小麦全籽粒浸提液的吸光度变化，以此反映小麦多酚氧化酶活性的大小。从反应开始到5min时间段酶促反应最快，品种间差异较大，随后则逐渐下降；浸泡时间对全籽粒浸提法测定多酚氧化酶活性具有显著影响。浸泡时间小于20h，品种间差异较小；浸泡时间超过30h，酶液自身吸光值增加较多，因此浸泡时间以25-30h为宜。小麦多酚氧化酶与底物反应较适宜的温度和pH为35℃和6.0左右。
英文摘要:
      
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