| 杨朝柱,张磊.小麦面粉白度研究进展[J].麦类作物学报,2002,22(3):74 |
| 小麦面粉白度研究进展 |
| Review of Wheat Flour Whiteness |
| 修订日期：2002-01-01 |
| DOI：10.7606/j.issn.1009-1041.2002.03.077 |
| 中文关键词: 小麦,面粉,白度,进展 |
| 英文关键词:Wheat,Flour,Whiteness,Review |
| 基金项目: |
| 杨朝柱 张磊 |
安徽农业大学农学系 合肥230036
(杨朝柱，张磊，司红起)
，安徽农业大学农学系 合肥230036(马传喜)
|
| 摘要点击次数: 1452 |
| 全文下载次数: 1954 |
| 中文摘要: |
| 本文综述了小麦面粉白度的变异范围、影响小麦面粉白度的遗传因素和非遗传因素、小麦面粉白度的测定及表示方法、研究小麦面粉白度的意义以及面粉白度与食品品质的关系 ,提出了小麦面粉白度改良的研究重点即加强遗传规律的研究、以白度为指标的种质资源的筛选、收集和保存、以白度为主要品质指标的品种布局的区域化和优质栽培的研究 ,同时在注意白度品质时要兼顾其它品质性状。并区别了白度、颜色和色泽 3个不同的概念 |
| 英文摘要: |
| This article reviewed researching advance on wheat flour whiteness , including the variation range of flour whiteness in wheat varieties, genetic and non genetic factors affecting wheat flour whiteness, and methods determining and denoting w |
|
查看全文 查看/发表评论 下载PDF阅读器 |
| 关闭 |
|
|
|
基本信息
