| 张艳,何中虎.优质面包专用小麦新品种中优9507配粉特性研究[J].麦类作物学报,2002,22(1):1 |
| 优质面包专用小麦新品种中优9507配粉特性研究 |
| Blending Performance of Hard Wheat Variety Zhongyou 9507 |
| 修订日期：2001-07-17 |
| DOI：10.7606/j.issn.1009-1041.2002.01.003 |
| 中文关键词: 小麦,加工品质,配粉 |
| 英文关键词:T. asetivum,Bread wheat,Processing quality,Blending flour |
| 基金项目:农业部跨越计划项目 (1999 0 6) |
| 张艳 何中虎 |
| 中国农业科学院作物育种栽培研究所，中国农业科学院作物育种栽培研究所，中国农业科学院作物育种栽培研究所，中国农业科学院作物育种栽培研究所 北京100081，北京100081CIMMYT中国办事处，北京100081，北京100081，北京100081 |
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| 中文摘要: |
| 用优质面包小麦中优 95 0 7与普通小麦京冬 8号和京 4 11进行配粉 ,测定粉质仪参数和面包、面条、馒头加工品质 ,结果表明 ,在中优 95 0 7中搭配 2 0 %的京冬 8号或 10 %的京 4 11,其湿面筋含量、粉质仪参数等仍然达到强筋粉的标准 ;中优 95 0 7为优质面包、面条和馒头兼用型品种 ,京冬 8号不适合制做上述三种食品 ,京 4 11的馒头加工品质较好 ;用 5 0 %的京冬 8号或 4 0 %的京 4 11与中优 95 0 7搭配 ,面包评分仍然超过 85分 ;用 5 0 %～ 6 0 %的京冬 8号或 80 %的京 4 11与中优 95 0 7配粉 ,可显著改善二者的馒头品质 ;用 90 %的京冬 8号或 5 0 %的京 4 11与中优 95 0 7搭配 ,可显著改善二者的面条加工品质 |
| 英文摘要: |
| Flour from hard wheat variety Zhongyou 9507 is blended with average wheat Jingdong 8 and Jing 411, and Fairnograph and quality testings for bread, steamed bread, and noodle are performed. The results indicated that Zhongyou 9507 confers outstanding qu |
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