| 周艳华,何中虎.小麦品种磨粉品质研究概况[J].麦类作物学报,2001,21(4):91 |
| 小麦品种磨粉品质研究概况 |
| Review on Wheat Milling Quality |
| 修订日期：2001-02-15 |
| DOI：10.7606/j.issn.1009-1041.2001.04.112 |
| 中文关键词: 普通小麦 磨粉品质 遗传改良 品种 |
| 英文关键词:Triticum aestivum,Milling quality,Genetic improvement |
| 基金项目:国家自然科学基金资助项目 ( 39930 110 ) |
| 周艳华 何中虎 |
| [1]中国农业科学院作物育种栽培研究所 [2]农业部作物遗传育种重点实验室，北京100081 |
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| 中文摘要: |
| 本文对出粉率，粉色和灰分三个主要磨粉品质性状及其影响因素进行了述。出粉率受多基因控制，分别位于3A，7D和5A染色体上，粉色的遗传较简单，受1个或2个基因控制，灰分含量主要受蛋白质含量及环境影响；因此有可能通过遗传改良提高小麦出粉率，改善面粉色泽。在影响磨粉品质的诸多因素中，主要讨论了籽粒形状与磨粉品质之间的关系。一般而言，籽度大，容粒大，容重高，圆形或椭圆形且籽粒硬的小麦出粉率高。粒长，粒宽，粒重等性状受多基因控制，籽籽硬度是影响磨粉品质和烘焙品质最重要的籽粒性状，由1对或2对主效基因和修饰基因控制。 |
| 英文摘要: |
| Wheat milling quality traits including flour yield, flour color and ash content and its major affecting factors were reviewed. Flour yield was controlled by multi genes located on 3A, 7D and 5A chromosome. Flour color was controlled by one or two major g |
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