| 麦类作物学报.陕西关中小麦品种品质改良现状研究[J].麦类作物学报,2000,20(1):2 |
| 陕西关中小麦品种品质改良现状研究 |
| Aspect and Problem onQuality Improvement of Wheat Variety in Guanzhong Plain of Shaanxi Province |
| 修订日期：1999-04-19 |
| DOI：10.7606/j.issn.1009-1041.2000.01.064 |
| 中文关键词: 小麦,品种,品质性状,遗传改良,食品加工 |
| 英文关键词:Winter wheat,Variety,Quality property,Breeding improvement,Food |
| 基金项目:国家“九五”农业科技攻关项目，陕西省科技攻关项目 |
| 麦类作物学报 |
：魏益民(西北农林科技大学食品科学系， 陕西杨陵 712100)
;张国权(西北农林科技大学食品科学系， 陕西杨陵 712100)
;欧阳韶晖(西北农林科技大学食品科学系， 陕西杨陵 712100)
;席美丽(西北农林科技大学食品科学系， 陕西杨陵 712100)
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| 中文摘要: |
| 本项目从１９９２～１９９７ 年，以陕西关中地区近３０ 年来选育、推广的小麦品种、品系为材料，按照小麦品种田间比较试验的要求，对品种的品质性状、新品种的品质改良效果、品质性状的年际变化、品种品质分类等问题，进行了较为系统的研究。结果认为，关中地区选育和推广的小麦品种，容重较高，籽粒硬度适中或偏高，蛋白质含量和湿面筋含量较高，但沉淀值较低；多数品种的面团稳定性差，软化度较大。原因主要是Ｄ组染色体上缺少具有５＋ １０ 带的高分子量谷蛋白亚基。同一品种在同一地点不同年际间某些品质性状表现出较大差异。近年来育成的荔垦２ 号、陕优２２５、小偃６ 号、早优５０４、高优５０３、长武１３４、陕１６０、陕农７８０１ 等品种可以代表陕西关中地区优质小麦品种的品质水平，在全国也有一定的影响。但一些抗病、高产、早熟且推广面积较大的小麦新品种的品质水平有降低趋势。这一问题应引起育种工作者的高度重视。优质小麦生产是一项系统工程，除了遗传育种、栽培问题以外，粮食流通体制、检验标准、分收分贮、加工技术及食品制作等都会影响优质小麦在生产上的发展。 |
| 英文摘要: |
| The wheat cultivars were sampled based on their growing history in Guangzhong Plain (Central Shaanxi) in the last 30 years. In order to study the kernel quality and its annual variation, quality classification and quality improvement of the newly bred |
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