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周青文,陈佩度,刘大钧.麦胚乳贮藏蛋白的生化研究进展[J].麦类作物学报,1999,(6):

麦胚乳贮藏蛋白的生化研究进展

DOI：10.7606/j.issn.1009-1041.1999.06.123

中文关键词: 小麦,胚乳贮藏蛋白,生化研究

英文关键词:

基金项目:

周青文陈佩度刘大钧

南京农业大学细胞遗传所!南京，210095，南京农业大学细胞遗传所!南京，210095，南京农业大学细胞遗传所!南京，210095

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中文摘要:

本文综述了麦胚乳贮藏蛋白质主要组成部分（麦高分子量谷蛋白、麦醇溶蛋白、麦低分子量谷蛋白）生化研究进展，为人们认识麦胚乳贮藏蛋白主要组分的分子结构，理解这些组分对面筋品质影响的机理提供参考。

英文摘要:

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