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王瑞.小麦胚乳贮藏蛋白的组成、遗传特点及其与面包品质的关系[J].麦类作物学报,1995,(4):

小麦胚乳贮藏蛋白的组成、遗传特点及其与面包品质的关系

DOI：10.7606/j.issn.1009-1041.1995.04.078

中文关键词: 普通小麦，胚乳贮藏蛋白，品质，综述

英文关键词:

基金项目:

王瑞

陕西省农业科学院粮作所

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中文摘要:

本文概述了普通小麦胚乳贮藏蛋白的组成及其与面包品质的关系，着重从各类蛋白基因的染色体定位及遗传规律、单个亚基的生化特点及其对面包品质的效应、高分子量谷蛋白亚基的组成与面包品质的关系、我国品种高分子量谷蛋白亚基的组成特点等方面作了综述，以期促进品质研究结合品质育种尽快达到品质改良的目的。

英文摘要:

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