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王立秋.小麦面食蒸煮品质研究动态[J].麦类作物学报,1994,(6):
小麦面食蒸煮品质研究动态
  
DOI：10.7606/j.issn.1009-1041.1994.06.123
中文关键词:  小麦,馒头,通心面,蒸煮品质
英文关键词:
基金项目:
王立秋
张家口农业高等专科学校!河北张家口075131
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中文摘要:
      本文对影响我国人们的传统主食──馒头及通心面的蒸煮品质因素进行了概述，旨在推动我国在该领域的研究。
英文摘要:
      
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