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.新消息[J].麦类作物学报,1994,(6):
新消息
  
DOI：10.7606/j.issn.1009-1041.1994.06.119
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      0258面筋粘弹性在加拿大硬粒小麦育种方案中的用途黄炳羽M．I．P．Kovacs等为了描述通心面的蒸煮品质，于1993年对面筋粘弹性在硬粒小麦育种中的用途作了评估。用粘弹图中的蠕变曲线计算出的相对恢复性（Rr％）来表示蒸煮面筋的粘弹性（CGV）。对于具有不同品质性状的小麦品种，本研究测定了其蛋白质含量、十二烷基硫酸钠沉淀体积（SV）、混粉图拌和显影响时间（MDT）、通心面圆盘粘弹性（PDV）和蒸煮面筋的粘弹性（CGV）。Pearson相关系数和关键组分分析表明，蒸煮面筋和桔弹性同Sv、MDT和PDV有相关性，但与蛋白质含量无关。蒸…
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