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严淑珍.小麦食品中可食纤维的快速测定法[J].麦类作物学报,1986,(3):
小麦食品中可食纤维的快速测定法
  
DOI：10.7606/j.issn.1009-1041.1986.03.070
中文关键词:  
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基金项目:
严淑珍
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中文摘要:
      食品中的可食纤维对调节人体的生理机能有重要作用,它的成分复杂、难以测定.据Journal of the Science of Food and Agriculture报道,小麦及其熟制品中可食纤维的含量与戊糖的总含量呈高度相关.Brenda M.Bell将小麦面粉的各种食品,各取200毫克,用0.5克分子浓度的硫酸液(10毫升)水解半小时(在沸水中水浴),冷却后离心,将上清液用0.1克分子的硫酸液再稀释成为低于75微克/毫升的溶液.将此稀释液用
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